下面以蔬菜為例，一斤新鮮蔬菜真空冷凍干燥后得到多少凍干蔬菜，其計算如下：

一、蔬菜一般含水量在90%左右，那么1斤新鮮白菜的含水重500gx0.9=450g；

二、使用冷凍干燥機真空凍干后，可以去除蔬菜含水量的95-99%，如果按照99%來算，新鮮蔬菜里面450g的含水重*99%=445.5g，也就是通過冷凍干燥機凍干后，可以去掉新鮮蔬菜里面含水重的445.5g。

    總結：一斤新鮮白菜凍干后，得到凍干的白菜重量=500-445.5g約等于54.5g。同理可得，只要知道凍干產品的含水量就可以算出凍干后得到的重量。